Файлы с треками могут быть двух видов: .gpx или .kml
Organic Maps понимает оба этих формата.
Файлы с записанными треками могут быть опубликованы на сайтах троп для треккинга, в блогах путешественников, в библиотеках отчетов о походах или вам могут прислать их ваши друзья, которые прошли маршрут и записали свой трек.
Вот
тут пример файла с маршрутом Большой Валдайской тропы, который выложен на сайте Валдайского национального парка.
Файл надо либо скачать на телефон, либо положить в облачное хранилище файлов, либо отправить себе в мессенджере. Мне, например, удобно отправлять самой себе в Telegram'е.